Vegyes

Itt már nagyon rutinos befőtt befőző voltam és tudtam, hogy szebbek lesznek a befőttek, ha a körtéket elnegyedelem:). . Érett, de kemény gyümölcsöket választottam, megmostam, az őszibarack bőrét lehúztam, vagy ahol nem jött onnan egy éles késsel lehámoztam, majd újra…

Ehhez hasonlót tavaly is készítettem, bár fogalmam sincs, hogy hogyan, de az idei így készült:) Egy kicsit hosszadalmas, de cserébe szépek, bár jobban mutatna, ha a körtéket is elnegyedelem:)Érett, de kemény gyümölcsöket választottam majd megmostam,a barackok héját lehúztam,…

Nem vagyok befőzős, befőtteket meg végképp nem szoktam, de tavaly rengeteg alma lehullott, amivel valamit kezdenem kellett. Közben voltak még egyéb gyümölcsök is, amik bármennyire finomak is voltak,  már rá se bírtunk nézni. Mivel a fagyasztó kapacitás véges, így valamilyen más…

Tavaly szerettem volna szederlekvárt főzni, de végül nem lett belőle semmi, mert nem volt, helyette bodzalekvárt főztem. Nem is értem miért nem volt szeder, hiszen sokkal kedvezőbb volt az időjárás. Az idei  nagy szárazság miatt sem fűztem hozzá vérmes reményeket, de valamelyik…

Korábban posztoltam ezt a módszert, ami az 1840-es kiadású Czifray-féle szakácskönyvben  fellelhető és kicsit pontosabban Kapitán  Mária 1936­-os szakácskönyvében. A módszer lényege nagyjából, hogy az előkészített gyümölcsöt üvegekbe tesszük, úgy hogy ne legyen…

Sokszor előfordul, hogy egy kérdésre keresem a választ és egy másik kérdésre érkezik. Most is ez történt, az ecetkészítés kapcsán, erről majd később, fellapoztam a Czifray-féle szakácskönyvet és belebotlottam a cukormentes gőzben tartósításra, ami a napokban volt téma…