Vegyes

„Végy apróbb nemű gömbölyű paradicsom almát, mellynek nincsenek gerezdei, mosd- és szárítsd meg; azután rakd el soronkint fa vagy kő edénybe; tölts reá két rész bort ’s egy rész eczetet;tégy fölibe tiszta kendőt, erre pedig fedőt, ’s nyomtasd le egy kevéssé valami…

Sokszor előfordul, hogy egy kérdésre keresem a választ és egy másik kérdésre érkezik. Most is ez történt, az ecetkészítés kapcsán, erről majd később, fellapoztam a Czifray-féle szakácskönyvet és belebotlottam a cukormentes gőzben tartósításra, ami a napokban volt téma…

kucsmagomba 1625. A Csiperke-, kucsma- vagy másféle gombák eltartása.„Forrázd meg elébb, szárítsd ki, ’s jól kiszáradva pakold el vagy porrá törve tedd üvegekbe. A’ tököt főzd meg előbb, reszeld meg ’s szárítsd ki, az öszve állott darabokat törd öszve, és a’ főzés…

Ha valakit érdekel, már fenn van a neten (Országos Széchenyi Könyvtár Digitális-Könyvtárában itt elérhető. Feltettem, ide is a linket, több régi szakácskönyvvel együtt, amiket korábban megtaláltam. Jó olvasgatást:)

Fokhagymaleves, szerintem csak párszor ettem, mindig éttermi verziót és valahogy nem volt akkor hatással rám, hogy otthon megújrázzam. Jobban szeretem a kicsit több matériát tartalmazó leveseket. Azután tavaly tavasszal belebotlottam egy receptbe, ahol valami csodaként emlegetik …