„Végy apróbb nemű gömbölyű paradicsom almát, mellynek nincsenek gerezdei, mosd- és szárítsd meg; azután rakd el soronkint fa vagy kő edénybe; tölts reá két rész bort ’s egy rész eczetet;tégy fölibe tiszta kendőt, erre pedig fedőt, ’s nyomtasd le egy kevéssé valami könnyű kővel. Minden nyolczad vagy tized napon mosd meg, tartsd mindég tisztán. ’s így eltarthatod egészen késő tavaszig;egynehány órával a’ főzés előtt friss vizbe rakd, hogy a’ viz jól kitisztítsa.”
Forrás: Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönyve, magyar gazdaasszonyok szükségleteihez alkalmazva 555.oldal
