Igazándiból nagyon régen szemezek Gizi kókuszkrémes sütijével. Ma szívem szerint a kekszeket kókuszkrémmel töltöttem volna meg, de a napokban főztem gesztenyét és csak a felét használtam el a golyókhoz , így a maradék gesztenyemasszával kellett valamit kezdenem. Gondolkodtam, hogy gesztenyés kekszet sütök, vagy pudinghoz használom fel, végül arra jutottam, hogy egyszerű vaníliás kekszeket sütök, amit gesztenyekrémmel töltök meg.
Kekszhez
15 dkg zabpehely
10 dkg liszt (fehér tönköly)
10 dkg vaj
6 dkg nádcukor
1 tojás (nagy) én közepeset használtam
1 tk.szódabikarbóna
1 csipetnyi só
1 rúd vanília
kb.1 ek.tej
A zabpelyhet ledaráltam, hozzáadtam a lisztet sót, szódabikarbónát, cukrot, a vaniliát felhasítottam és a magokat belekapartam. A tojást kicsit felvertem a lisztre öntöttem. A vajat beleszeleteltem. Az egészet megpróbáltam összedolgozni, eléggé morzsálódott és nem akart összeállni. Nagyobb tojás kellett volna vagy a tojás fehérjét felvernem habnak, akkor könnyedén összeáll, így pici tejet tettem hozzá és összedolgoztam. Hideg helyre tettem és közben elkészítettem a krémet.
krémhez (ezek kb. mennyiségek)
15 dkg gesztenyemassza
3 tk.méz
3 dkg vaj
3 ek.rum
Mivel a massza pár napja készült, emiatt pici tejszínt öntöttem hozzá és folyamtos keverés mellet újraforraltam. Amikor lehűlt hozzáadtam a vajat 1tk. mézet 1 ek.rumot és robotgéppel habosra kevertem. A Testvérem épp itt volt a műveletnél, a kóstolást rábíztam, vele állítottuk be a krém édességet és rumosságát:) Újabb kanál méz és rum, keverés, kóstolás, újabb kanál méz, rum keverés, kóstolás. 3-3-nál volt elég édes és rumos.
A tésztát lisztezett munkafelületen kb.3 mm. vastagságúra kinyújtottam és (nálam) legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrtam. A lehullot darabkákat összegyúrtam, kinyújtottam és kiszúrtam. Pontosan 50 db keksz lett.
Sütőparírral bélelt tepsire raktam, a sütőt előmelegítettem 200 C és kb.7 perc alatt szép világosra sütöttem.
Amikor kihűltek megtöltöttem őket a gesztenyés krémmel.
Csokit olvasztottam gőz felett és rácsurgattam a kekszekre. Ennyi
