Korábban a sárgarépatorta szó hallatán egy egészséges, reform édességre asszociáltam. Most, hogy jó sok receptet megnéztem szertefoszlott ez az elképzelésem:)
Tavaly ettem egy cukrászdai változatot, ami elég jó volt, na jó, finom volt. Akkor nem elmélkedtem rajta, hogy vajon hogyan készült. A látott receptek alapján gondolom, nem spóroltak a cukorral, de nincs az az emlékképem, hogy túl édes:).
Vasárnap szembe jött velem egy recept, de kicsit meglepett, hogy 2:1 a cukor javára (40 dkg cukor, 20 dkg liszt). Elsőre azt gondoltam elírás, megkerestem a hivatkozott bloggert és előtúrtam a receptet és valóban 40 dkg cukor és 20 dkg liszt szerepelt a receptben. Ilyen cukor alapú édességet/süteményt én ugye nem süthetek,de nem is akarok. Tovább kutakodtam, már találtam olyan recepteket, ahol az arány 1:1, döntetlen:). Ez már jobban tetszett, de még így is sokalltam a cukor mennyiségét.
No, mivel nem találtam olyan receptet, ami rám lett volna szabva, így ezt gyártottam.
Hozzávalók (24 cm tortaforma 12 szelet)
20 dkg sárgarépa
15 dkg dió/mogyoró (10 dkg is elég)
1,5 dl olívaolaj (mogyoró jobb lett volna, de nem volt)
20 dkg zabpehely
12 dkg nádcukor (10 dkg is bőven elég)
2 db tojás (160 g)
4 ek. narancslé ez nálam ½ narancs
5 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack(elhagyható)
3 dkg mazsola (elhagyható)
2 dkg kandírozott narancshéj (elhagyható, de így jobb:))
½ ek. mézeskalács fűszerkeverék
1 púpozott tk. szódabikarbóna
¼ kk. só
A zabpelyhet ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, mézeskalács fűszerkeveréket, szódabikarbónát és a pirított, durvára vágott pirított diót.
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és kislyukú reszelőn lereszeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját és a cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt répát,barackot, mazsolát, kandírozott narancshéjat, narancs levét majd összekeverjük.
A nedves és száraz anyagokat összedolgozzuk.
A tojás fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a masszába.
A tortaformát sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszát.
180 C-on kb 40 perc alatt (tűpróba) megsütjük.
Elsőre 10 dkg cukrot tettem bele, de attól tartottam, hogy a többiek nehezményezni fogják, így végül jófejségből megemeltem 12 dkg-ra. Nekem lehetett volna kevésbé édes, a családomnak pont jó volt. Legközelebb lecsökkentem 10 dkg-ra a cukrot és az aszalványok mennyiségét is visszaveszem, szerintem úgy is fogják szeretni :).
Nem szoktam számolgatni az ételek kalóriatartalmát, most tájékozódás jelleggel megtettem, ha kiszámoltam, megosztom:)
| kalória/100gr | felhaszn.mennyiség kalóriatartalma |
sárgabarack | 241 | 121 |
mazsola | 276 | 83 |
cukor | 375 | 450 |
dió | 654 | 981 |
zabpehely | 376 | 752 |
olívaolaj | 819 | 1 106 |
tojás | 68 | 136 |
répa | 35 | 70 |
összesen |
| 3 698 |
1 szelet |
| 308 |
Szakmai ártalomként további merényleteket is elkövettem a számokkal, de a táblázat többszöri kísérletre is szétesett, amikor bemásoltam, így nem tudom közreadni, hogy mi lett volna, ha... :)
(A kandírozott narancshéj és a narancslé valamint a fűszerek kalóritartalmát nem tartalmazza a tablázát, így kicsit több lesz az)
Aki tudja , hogy az édesítésen kívűl milyen szerepe van a cukornak a tésztában amiért a 20 dkg liszthez 40 dkg cukor kell a fenti arányok figyelembevételével, kérem ossza meg velem.