Korábban a sárgarépatorta szó hallatán egy egészséges, reform édességre asszociáltam. Most, hogy jó sok receptet megnéztem szertefoszlott ez az elképzelésem:)
Tavaly ettem egy cukrászdai változatot, ami elég jó volt, na jó, finom volt. Akkor nem elmélkedtem rajta, hogy vajon hogyan készült. A látott receptek alapján gondolom, nem spóroltak a cukorral, de nincs az az emlékképem, hogy túl édes:).
Vasárnap szembe jött velem egy recept, de kicsit meglepett, hogy 2:1 a cukor javára (40 dkg cukor, 20 dkg liszt). Elsőre azt gondoltam elírás, megkerestem a hivatkozott bloggert és előtúrtam a receptet és valóban 40 dkg cukor és 20 dkg liszt szerepelt a receptben. Ilyen cukor alapú édességet/süteményt én ugye nem süthetek,de nem is akarok. Tovább kutakodtam, már találtam olyan recepteket, ahol az arány 1:1, döntetlen:). Ez már jobban tetszett, de még így is sokalltam a cukor mennyiségét.
No, mivel nem találtam olyan receptet, ami rám lett volna szabva, így ezt gyártottam.
No, mivel nem találtam olyan receptet, ami rám lett volna szabva, így ezt gyártottam.
Hozzávalók (24 cm tortaforma 12 szelet)
20 dkg sárgarépa
15 dkg dió/mogyoró (10 dkg is elég)
1,5 dl olívaolaj (mogyoró jobb lett volna, de nem volt)
20 dkg zabpehely
12 dkg nádcukor (10 dkg is bőven elég)
2 db tojás (160 g)
4 ek. narancslé ez nálam ½ narancs
5 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack(elhagyható)
3 dkg mazsola (elhagyható)
2 dkg kandírozott narancshéj (elhagyható, de így jobb:))
½ ek. mézeskalács fűszerkeverék
1 púpozott tk. szódabikarbóna
¼ kk. só
A zabpelyhet ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, mézeskalács fűszerkeveréket, szódabikarbónát és a pirított, durvára vágott pirított diót.
A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és kislyukú reszelőn lereszeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját és a cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt répát,barackot, mazsolát, kandírozott narancshéjat, narancs levét majd összekeverjük.
A nedves és száraz anyagokat összedolgozzuk.
A tojás fehérjét habbá verjük és beleforgatjuk a masszába.
A tortaformát sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszát.
180 C-on kb 40 perc alatt (tűpróba) megsütjük.
Elsőre 10 dkg cukrot tettem bele, de attól tartottam, hogy a többiek nehezményezni fogják, így végül jófejségből megemeltem 12 dkg-ra. Nekem lehetett volna kevésbé édes, a családomnak pont jó volt. Legközelebb lecsökkentem 10 dkg-ra a cukrot és az aszalványok mennyiségét is visszaveszem, szerintem úgy is fogják szeretni :).
Nem szoktam számolgatni az ételek kalóriatartalmát, most tájékozódás jelleggel megtettem, ha kiszámoltam, megosztom:)
kalória/100gr | felhaszn.mennyiség kalóriatartalma | |
sárgabarack | 241 | 121 |
mazsola | 276 | 83 |
cukor | 375 | 450 |
dió | 654 | 981 |
zabpehely | 376 | 752 |
olívaolaj | 819 | 1 106 |
tojás | 68 | 136 |
répa | 35 | 70 |
összesen | 3 698 | |
1 szelet | 308 |
Szakmai ártalomként további merényleteket is elkövettem a számokkal, de a táblázat többszöri kísérletre is szétesett, amikor bemásoltam, így nem tudom közreadni, hogy mi lett volna, ha... :)
(A kandírozott narancshéj és a narancslé valamint a fűszerek kalóritartalmát nem tartalmazza a tablázát, így kicsit több lesz az)
Aki tudja , hogy az édesítésen kívűl milyen szerepe van a cukornak a tésztában amiért a 20 dkg liszthez 40 dkg cukor kell a fenti arányok figyelembevételével, kérem ossza meg velem.
Végül ebből a receptből indultam kihttp://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/sargarepa_torta
